Secretul pentru cea mai bună socată. Cum să o prepari ca la bunica acasă, așa obții o băutură parfumată și naturală

Socul (Sambucus nigra) este un arbust cu o lungă tradiție, fiind cunoscut și folosit de peste 4.000 de ani. Înflorește între mai și iunie, iar florile sunt cele mai bune pentru socată atunci când sunt abia deschise. Dacă sunt recoltate prea târziu, pot deveni amare și influențează negativ gustul băuturii.

Florile uscate se pot folosi și ele în afara sezonului, însă au un parfum mai puțin intens. Pentru a compensa, se adaugă o cantitate mai mare la preparare.

Rețeta clasică de socată ca la bunica acasă

Ingrediente:

12-14 flori mari de soc

4 lămâi

Alte articole

Socata, băutura copilăriei. Rețetă rapidă fără zahăr

Socată cu miere, reţeta specială de la bunici care te va răcori în zilele caniculare

10 litri de apă

1 kg zahăr

10 boabe de orez sau 5 g drojdie proaspătă (pentru fermentație)

Mod de preparare

Se așază florile într-un borcan curat de 10 litri. Se adaugă apa și feliile de lămâie stoarse. Pentru a evita gustul amar, se folosește doar coaja galbenă și pulpa. Se lasă o zi la infuzat. A doua zi se pune zahărul și orez sau drojdie. Se amestecă bine și se lasă la fermentat 3-4 zile, amestecând de două ori pe zi. Când lichidul capătă o nuanță gălbuie și un miros plăcut, se strecoară și se pune în sticle cu dop ermetic. Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Socată fără zahăr

Ingrediente:

10-12 flori de soc

125 g stafide hidratate și pasate

3 lămâi feliate cu tot cu coajă

apă filtrată

Preparare

Toate ingredientele se pun într-un borcan de 3 litri. Se lasă la soare două zile, amestecând dimineața și seara. După ce capătă gustul dorit, se strecoară și se păstrează la frigider.

Socată acidulată

Ingrediente:

10-12 flori de soc

10 litri apă

2 kg zahăr

2 lămâi

25 g drojdie

4 linguri oțet de mere

1 plic sare de lămâie

Mod de preparare

Se fierb florile de soc și lămâile timp de 5 minute. După răcire se adaugă restul ingredientelor și se lasă la fermentat 6 zile, amestecând de două ori pe zi. Se strecoară și se pune în sticle.

Socată cu lămâie și miere

Ingrediente:

10 flori mari de soc

350 g zahăr sau 250 g miere

zeama de la 2 lămâi + coaja rasă

5 litri apă plată

½ pliculeț drojdie (opțional)

Preparare:

Se face un sirop din zahăr și o parte din apă, fără a-l fierbe. Într-un borcan mare se adaugă florile, zeama și coaja de lămâie, drojdia (dacă se folosește), siropul și restul de apă. Se lasă la soare 3-4 zile, amestecând zilnic. Se strecoară și se păstrează la rece.

Socată cu ghimbir și mentă

Ingrediente:

4-5 flori de soc

1 lămâie

1 cm rădăcină de ghimbir răzuit

2-3 crenguțe de mentă

1-2 lingurițe orez

2-4 linguri zahăr/îndulcitor natural

3 litri de apă

vanilie (opțional)

Preparare: Se combină toate ingredientele într-un borcan, se amestecă și se lasă la fermentat 2-3 zile, amestecând zilnic. Se strecoară și se servește cu gheață.